團團圓圓的元宵節將至,作為元宵節的主角,你準備湯圓了嗎?今年湯圓界又多了哪些新選手?
記者了解到,在杭城的生鮮賣場和餐飲店,最具節日代表的湯圓開始集體“賣萌”。
在杭州大廈501的盒馬門店,速凍冰柜區早已擺滿了各款湯圓。家住拱墅區的汪先生挑花了眼,除了湯圓中的“頂梁柱”黑芝麻湯圓、鮮肉湯圓之外,還有一些福兔湯圓、印字湯圓、免煮湯圓等新奇款。
據盒馬數據,元宵節前一周盒馬湯圓/元宵銷售開始快速增長。截至2月1日,盒馬湯圓/元宵整體銷售額周環比增長110%;其中,經典黑芝麻湯圓增幅最大,環比增長131%;其次是鮮肉湯圓,環比增長104%;大黃米芝心紅薯湯圓周環比增長43%。
據盒馬介紹,新上市的干吃免煮湯圓,一躍成了人氣款!俺怂鬁珗A外,近兩年社交平臺上出現了越來越多不同的湯圓做法,干炸、爆炒等做法被更多消費者接受,甚至成為餐廳的招牌菜!
早在去年,盒馬嘗試推出了酸菜炒湯圓,今年的干吃湯圓,戳中了吃貨的好奇心。這款湯圓的表皮,并沒有選擇使用工藝已經非常成熟的麻薯,而是選用了和傳統湯圓形似的糯米粉。
盒馬表示,這樣一來,最大程度還原湯圓本身的口味和口感,但卻能直接省去煮湯圓的時間。
除此之外,來自“顧一盒”的福兔湯圓,把每只湯圓都被做成了應景的粉嘟嘟小兔子;三元與盒馬合作了一波印字湯圓,吃一碗印有吉祥話的湯圓,給元宵節這件事增添了不少樂趣。
(大黃米芝心紅薯湯圓)
值得一提的是,今年新上架的大黃米芝心紅薯湯圓,正是盒馬首次嘗試減糖湯圓。研發團隊嘗試了近10種不同的紅薯進行測試,最終選擇了甜度相對較高,能與芝士更好融合的六鰲蜜薯作為這款湯圓的主要原材料!皞鹘y湯圓餡料通常都是高油高甜,今年我們就嘗試將芝心紅薯湯圓做成低糖版,”盒馬介紹,這款湯圓比普通黑芝麻湯圓糖添加量減少了40%。
今年元宵節,創新風味的湯圓風頭正甚,但傳統風味依舊牢牢占據C位。在盒馬看來,湯圓不同于水餃,消費者的喜好一直很穩定,黑芝麻餡兒是絕對的消費主力。據盒馬數據顯示,元宵節期間黑芝麻餡兒湯圓銷售占比高達51.7%,并且常年保持在5成以上。
有趣的是,鮮肉湯圓受眾正在逐漸壯大。盒馬數據顯示,盒馬鮮肉湯圓銷售占比連年上漲,目前大致在24%左右,排在黑芝麻之后,遠超其他口味。繼傳統芝麻餡湯圓之后,今年,盒馬首次讓鮮肉湯圓走出華東,賣到了全國。
|